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  • Penedo Borges Malbec Tardío 2018

Penedo Borges Malbec Tardío 2018

$20.600,00

Las uvas de este tardío 100% Malbec, se cultivan en nuestro viñedo de Alto Agrelo, en Luján de Cuyo, Mendoza, a 1.050 msnm. La cosecha se produce durante la primera quincena de Junio, luego de las heladas de fines de Mayo, cuando el viñedo ya tiene sus hojas secas. Este tiempo de cosecha permite que se acelere el proceso de deshidratación de la uva, haciendo que la misma llegue a una concentración inicial de azúcares de 320 gramos por litro.

Una vez cosechada la uva se elabora como vino tinto, en tinacos de 1.000 litros, con pisoneos diarios. La uva fermenta a 18°- 20°C (frío natural) con levaduras indígenas, hasta que las mismas mueren al cabo de 15 días, por la concentración de alcohol en el medio. La fermentación deja un remanente de azúcar que ronda los 40 gramos por litro, y el vino es criado durante 12 meses en barricas de roble de segundo uso. 

 

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